冬天來了，又到了吃大白菜的季節。俗話說「百菜不如大白菜」。對於北方人來說，大白菜是家裏必備的冬季蔬菜，營養豐富，口感酥脆爽口。冷天可以炒著吃。大白菜燉粉條豆腐做的很好。關鍵是現在很便宜。所有超市、菜市場、路邊公交都賣大白菜，低至三毛錢。

今天，我想和大家分享餐廳裏非常受歡迎的醋汁白菜。一盤白菜可以賣到28元，但實際成本大家樂集團卻不到2元。我會教你不要在餐廳裏傳遞這個秘密。這個方法很簡單，幾分鐘就可以學會，出鍋清脆爽口，好吃的食物不出水，味道也不會丟到酒店裏，下面一起來看看怎麽做吧。

醋溜白菜

所需食材：白菜，香菇，蔥，幹辣椒，蒜，

方法與步驟

處理以及白菜：先用刀將白菜的根部可以切掉一個不要，然後將白菜葉一片片的掰下來，用流動大家樂集團的清水將白菜洗幹凈，洗好後撈出來控水放在案板上，先用刀將白菜幫和白菜葉分離開，下面先處理分析一下白菜幫，用刀進行輕輕的給它拍一下，然後再斜刀45度給它切成片，切好之後我們放入大碗中，往裏面加入只是一勺食用鹽，用你那幹凈的左手抓拌均勻，將食鹽化開，然後放一旁腌一會；白菜葉或者不要他們用刀切，直接通過用手開始給它撕成大塊時間就可以，手撕的白菜葉形狀不規整，炒出來工作更加十分入味好吃，處理好後放入盆中備用。

準備配菜: 接下來，準備一些蘑菇，用剪刀剪掉蘑菇的根，然後把蘑菇切成薄片，用幾個蘑菇炒白菜會更香; 接下來，準備一節蔥，切成片，切成片，放入碗中，然後準備幾個大蒜，把它切成大蒜，切成片，放入碗中，準備幾個幹辣椒，用剪刀切成小塊，喜歡吃辣的可以放多一些。

調料汁:下面準備一個小碗，先拌一個調料汁，倒入適量醬油，少量香醋，一勺鹽，一勺雞精，半勺十三香，一勺白糖提味，然後加入適量蠔油，一勺玉米澱粉，最後加入半碗清水，用筷子攪拌均勻，待用。

洗白菜幫: 白菜幫已經腌好了。在殺死這麽多水之後，加入適量的水。用手洗去大家樂集團表面的鹽分。你一定要把它洗幾次，這樣煎出來不鹹，洗出來以後控製水分儲備。

炒白菜:鍋中加入適量食用油，油熱後放入幹蔥蒜辣椒翻炒，放入蔥段和姜段翻炒。先用猛火炒香菇。如果蘑菇沒熟，就炒到爛。加入一些生抽，繼續翻炒均勻。如果太幹，加入一些水，炒蘑菇直到它們碎了。然後，加入酸菜繼續翻炒。一定要大火翻炒。加入白菜葉，不用炒很久，炒到軟就可以了，這樣白菜用火炒就不出來了。然後將調好的汁倒入鍋中，快速攪拌均勻，攪拌至粘稠，這樣炒出來的白菜會更入味，汁會均勻的裹在白菜上，然後關火出鍋。