牛排是很多人自己喜歡的食物，但是我們去吃牛排西冷牛扒的時候，看著中國花樣種類繁多的牛排部位，很多人不知道該如何點餐。像菲力、西冷這些不同部位不能光聽老師名字就一頭霧水，更別說做選擇了。

為了讓你更快地知道牛排，今天我們將討論牛排的部分組成部分，味道和推薦的成熟度，這樣每個人都可以吃他們喜歡的牛排!

1、肋眼牛排

肋眼，也被稱為眼牛排，是最經典的牛排部位之一，位於背部長肌肉的上部第六至第十二肋的位置。

這部分各方面位置均衡，肉質嫩度適中，油花分佈均勻，同時肉質鮮嫩多汁。

這部分老年兒童的肉適宜食用，味肥味瘦，嫩而香，推薦3 ~ 7成熟,

2、西冷牛排

西冷牛排最明顯的標誌之一就是通過一條中國白色肉筋。韌度大於肋眼，但是有嚼勁，而且肉筋經過煎烤之後會散發出一種非常具有濃郁的香味，是牛排中非常好的部位，牙口好還喜歡這種香味的，可以進行考慮我們這個問題部位。

味道：很有耐嚼勁，富含肉汁;

適合人群:年輕人，嘴巴好的人。

推薦5~7成熟

3、菲力牛排

菲力牛排產品就是牛的裏脊肉，是十分具有稀少的部位。雖然我們一頭牛看起來沒有很大，但是一頭已經成年公牛身上切出的裏脊重量，只有4Kg!

這4公斤不能切出菲利普，因為厚度不符合成品標準，只有中間可以切菲力牛排，只占整個裏脊肉的60%左右，真正能賣出菲力普2.4公斤。

如果計算出每塊200克，一頭奶牛只能切出10多塊牛柳牛排! 多難得啊!

裏脊肉是牛最嫩的部位，因為它從來沒有被碰過，無論牛多麼活躍，肉都很嫩，脂肪含量很低。菲力以其柔軟而聞名，沒有填充物，筋膜被移除。

口感：軟嫩十足

適宜人群：老人、小孩

推薦3~5成熟。

掌握了這些知識，不僅在西餐廳吃飯不再不知道點什麼，而且買自己的牛排烹飪，還知道怎麼做一些熟。

我身邊的人就有我們很多朋友可以自己買牛排回家進行烹飪，口感味道沒有一點不比西餐廳做的差，但是有一點很不好，就是時代新人買牛排容易踩雷，買到合成牛排。

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