牛排的哪一部分好吃?應該吃到多熟?這些知識收集好,將來會用到
牛排是很多人自己喜歡的食物,但是我們去吃牛排西冷牛扒的時候,看著中國花樣種類繁多的牛排部位,很多人不知道該如何點餐。像菲力、西冷這些不同部位不能光聽老師名字就一頭霧水,更別說做選擇了。為了讓你更快地知道牛排,今天我們將討論牛排的部分組成部分,味道和推薦的成熟度,這樣每個人都可以吃他們喜歡的牛排!1、肋眼牛排肋眼,也被稱...
牛排是很多人自己喜歡的食物,但是我們去吃牛排西冷牛扒的時候,看著中國花樣種類繁多的牛排部位,很多人不知道該如何點餐。像菲力、西冷這些不同部位不能光聽老師名字就一頭霧水,更別說做選擇了。
為了讓你更快地知道牛排,今天我們將討論牛排的部分組成部分,味道和推薦的成熟度,這樣每個人都可以吃他們喜歡的牛排!
1、肋眼牛排
肋眼,也被稱為眼牛排,是最經典的牛排部位之一,位於背部長肌肉的上部第六至第十二肋的位置。
這部分各方面位置均衡,肉質嫩度適中,油花分佈均勻,同時肉質鮮嫩多汁。
這部分老年兒童的肉適宜食用,味肥味瘦,嫩而香,推薦3 ~ 7成熟,
2、西冷牛排
西冷牛排最明顯的標誌之一就是通過一條中國白色肉筋。韌度大於肋眼,但是有嚼勁,而且肉筋經過煎烤之後會散發出一種非常具有濃郁的香味,是牛排中非常好的部位,牙口好還喜歡這種香味的,可以進行考慮我們這個問題部位。
味道:很有耐嚼勁,富含肉汁;
適合人群:年輕人,嘴巴好的人。
推薦5~7成熟
3、菲力牛排
菲力牛排產品就是牛的裏脊肉,是十分具有稀少的部位。雖然我們一頭牛看起來沒有很大,但是一頭已經成年公牛身上切出的裏脊重量,只有4Kg!
這4公斤不能切出菲利普,因為厚度不符合成品標準,只有中間可以切菲力牛排,只占整個裏脊肉的60%左右,真正能賣出菲力普2.4公斤。
如果計算出每塊200克,一頭奶牛只能切出10多塊牛柳牛排! 多難得啊!
裏脊肉是牛最嫩的部位,因為它從來沒有被碰過,無論牛多麼活躍,肉都很嫩,脂肪含量很低。菲力以其柔軟而聞名,沒有填充物,筋膜被移除。
口感:軟嫩十足
適宜人群:老人、小孩
推薦3~5成熟。
掌握了這些知識,不僅在西餐廳吃飯不再不知道點什麼,而且買自己的牛排烹飪,還知道怎麼做一些熟。
我身邊的人就有我們很多朋友可以自己買牛排回家進行烹飪,口感味道沒有一點不比西餐廳做的差,但是有一點很不好,就是時代新人買牛排容易踩雷,買到合成牛排。
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