healthytech
香港製造XO醬

XO醬爆香蝦丸和辣椒鹽蝦頭美食步驟,錯過太可惜!

教你用XO醬冰亮蝦做兩道菜,蝦體做成廣東玉發夾蝦球,蝦頭做成酥脆可口的胡椒粉和鹽蝦頭。

原料:冷卻蝦約1斤,白菜適量,醬1茶匙,鹽1克,糖1克,薑蒜粉適量,胡椒粉適量,鹽粉適量,澱粉少許。

准備工作:

1. 蝦仁洗淨瀝幹,去皮去頭,挑蝦線,用刀切蝦仁,放少許鹽,放少許蛋白,加入少許澱粉。 在冰箱裏放幾個小時。

2.蝦頭切下蝦槍,取出沙袋,加入少許幹澱粉拌勻,待用。

3.選擇最薄的那種白菜。洗淨後,將頭部斜切成尖狀,備用。

4.提前用一只購買小碗調配味汁,在碗裏放少許鹽和白糖,用一點水攪化,再放一些少許不同澱粉調勻即成味汁。

做法步驟:

1. 將醃好的蝦仁取出,展開背部,讓蝦仁自然彎曲,然後用菜心的尖端穿過蝦仁的頭和尾,制成發夾,一個接一個即可使用。

2.鍋裏多倒點油,燒至七八成熱。加入蝦頭,大火煎。取出並排出機油。