忌諱之一：空腹喝牛奶

一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖必須乳糖酶的分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才可以根據小腸壁進到血液，為人體所吸收。

假如小腸裏沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就抹茶拿鐵不能被分解，而原封不動進到大腸，並被大腸杆菌等病菌代謝、發醇、產酸、產氣，因此發生腹瀉等不適症狀。

據調查，中國2/3以上成人體內缺乏乳糖酶。換句話說，中國有66%～97%(選用不同診斷標准其結果不同)的成人，只要空腹喝牛奶，或是一次性大量飲用牛奶，會產生肚脹、腹瀉狀況。

二是因為空腹喝牛奶後，牛乳在消化道通過時間加速，在胃內滯留時間變短，排盡時間變快，造成吸收效率減少。

因此，喝牛奶時要配上固體食物，最好是配上正餐，如面包、蛋糕、點心、餅幹等。

假如在生活中，在清除牛乳不新鮮、冰鎮牛乳(溫度過低)等情況後，飲用牛乳後仍然經常性肚脹、腹瀉，則可能存有乳糖酶缺乏或是乳糖酶作用低下的狀況。這時飲用牛乳最好分批少量飲用，或是改鮮奶為酸奶。酸奶是經過乳酸菌發酵，蛋白質的含量(2.7%～2.9%)與鮮牛奶沒有差別。

忌諱之二：與茶、咖啡一起飲用

牛乳中含有豐富的鈣離子，茶中含有單寧酸，鈣與單寧酸反映產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡裏的咖啡因是強脫鈣劑。

據調查，大量或長期喝茶、飲用咖啡的群體，骨質疏松的幾率相對要高一些，這種情況的發生，也是和飲茶或咖啡影響鈣的吸收相關。

忌諱之三：用高溫或低溫方法解決牛乳

媽媽們時刻呵護著自己的寶寶，或者怕牛乳不衛生，或者是因為傳統觀念，很多人喜歡用新燒的滾熱開水沖奶粉。

其實，此方法並不合理。因為從營養角度來講，高溫會讓奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性;從衛生角度來講，即便是100°C的開水來沖，也達不到消毒功效。

其實，用60°C～70°C的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛乳也不宜高溫久煮，由於牛乳中的蛋白質latte比例受高溫的功效，會由溶膠狀態轉變成疑膠情況，造成沉澱發生，營養成分減少。假如考慮消毒而燒開牛乳沒有必要，由於正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。

牛乳也不宜冷凍存儲，由於冷凍會讓牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉積、凝結，既不利於人體吸收，也會使牛奶的價值大幅減少。

因此，鮮牛奶要遮光常溫保存。不要貪圖爽快熱飲或冰鎮鮮牛奶。

禁忌之四：用牛奶送服藥品

在有些藥品的說明書上可能會標明：牛乳不影響該藥品的吸收。但不管怎樣，送服藥品最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。由於兩者之間可能會互相破壞、互相全脂牛奶推薦影響。

牛乳中含有的蛋白與多種金屬離子融合，會影響一些含金屬離子藥物在人體中發揮正常藥力。因此服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。