適量的膽固醇對身體有重要的生理功能，但過高會對身體產生不良影響，因此在降膽固醇食物日常飲食中，必須注意膽固醇的攝入。

高膽固醇總是令人擔憂，因為一旦它上升，就很難通過藥物降低。不過，降低膽固醇並不降膽固醇食物困難，只要注意日常飲食，身體內的膽固醇總量可以控制在健康合理的水平。要降低膽固醇，首先要了解高膽固醇的成因。

01.膽固醇升高的主要因素

膳食因素

愛吃肉和油膩食物不同的人，往往膽固醇會降膽固醇食物處於這樣一個具有較高的水平。

遺傳因素

據統計，每500人中就有一人因遺傳因素而患有高膽固醇血症，他們往往易患冠心病。

體力活動

不工作或不鍛煉的人膽固醇水平較高。

體重

調查結果顯示，肥胖或超重的人膽固醇教育水平發展往往會比較高。

精神壓力

若是企業長期有很大的精神生活壓力，也會導致血膽固醇含量進行不斷增高。另一重要方面，一些男性喜歡可以通過攝入高脂肪食物來對付壓力，這也是血膽固醇升高的主要問題原因。

飲酒

過量飲酒會損害心髒和肝髒，也會導致膽固醇、高血壓和甘油三酯水平的大幅增加。

五色的食物可以降低你的膽固醇

通過飲食降低體內膽固醇的含量，需要注意肉與蔬菜的搭配，應多吃一些蔬菜，不吃或少吃脂肪肉，動物內髒、瘦肉可適當攝取。 具體來說，降膽固醇成分可以分為五種健康的顏色-黃色、紅色、黑色、綠色和白色-

黃色：紅薯、胡蘿卜、玉米油、南瓜等。

紅：紅酒、辣椒、番茄等。每天適量食用，對動脈粥樣硬化有預防作用。

黑色: 黑木耳、黑米、魚、海帶等。

綠色：菠菜、嫩筍、綠茶、卷心菜、梨等。這些對於食物進行色彩以及中性，脂肪細胞含量也不高。

白色：米飯、燕麥片、蘿卜、酸奶、牛奶等。研究表明，每天攝入50克燕麥片可以降低血液甘油三酯和膽固醇水平。

肉類和蔬菜的飲食療法就像文化和藝術。沒有固定的模式，符合實際情況的方式是最好的。

03.一日三餐如何降低膽固醇?

(1)早餐

將速溶燕麥片(30g)與250ml牛奶混合形成糊狀物。

核桃碎1勺，全麥饅頭2片。

一份水果(例如一個蘋果或一小碗大櫻桃)。

(2)午餐

豌豆木耳豆腐幹炒肉丁(香豆腐幹30g，瘦肉50g，水木耳50g，鮮豌豆70g，植物油8g，用植物甾醇高的油)。

焯拌菠菜150克，用10克芝麻醬調味。

甘薯米(甘薯塊100克，米50克)。

豆漿1大杯300克(含15克大豆)。

(3)晚餐

八寶粥1碗(綠豆、紅豆、糯米、糙米、花生、大麥、蓮子、幹山藥等40g。，加2 ~ 3個日期)。

炒花椰菜(植物油10g，花椰菜150g)。

蒸蛋羹(半個雞蛋)。

海藻絲拌蘑菇和胡蘿卜(加入100克蔬菜，加入3克芝麻油)。

上述食譜可以根據自己的具體情況和喜好進行調整，如燕麥可以換成玉米，牛奶可以換成酸奶，水果可以換成一杯果汁，饅頭可以換成面包。

04、高膽固醇水平不宜進行食用的食物

動物內髒，如肝、腎、腸、脾、肺(羊、牛、魚、雞等動物內髒也含有較多的膽固醇，每100克內髒一般含有200-400毫克膽固醇。因此，盡量少吃動物內髒。如果想吃動物內髒，每個月也最好控制在兩次。

豬腦和羊腦(類似於其他動物腦)含有大量膽固醇，堪稱冠軍。每100克豬腦含膽固醇2571毫克(牛腦2447毫克，羊腦2004毫克)。所以在日常生活中，絕對不能吃豬腦。

貝殼類，如赤貝、鮮貝、扇貝、牡蠣、螺類、蛤蜊、鮑魚等一般都富含膽固醇，每100克一般會含有100～200毫克膽固醇。這類食物進行資源管理有限，或價格水平較高，消費量影響不大。

蛋黃(其他雞蛋如鵪鶉蛋、鵝蛋、鴨蛋等)也富含膽固醇，通常集中在蛋黃中。 雞蛋(50克)的膽固醇水平為292.5毫克。 成年人平均每天攝入的雞蛋只有一個。 如果你的膽固醇很高，每周不要吃超過兩個雞蛋。

其他如黃油、奶油、黃油、豬油、羊肉等動物脂肪膽固醇含量也較大。此外，這些脂肪中的脂肪酸也會促使身體產生更多的膽固醇。因此，應避免過量攝取動物脂肪。

減少含膽固醇食物的攝入只是降低膽固醇的措施之一，而不是唯一的。運動也是消除體內多餘膽固醇的一種措施。適度的運動可以加速身體的新陳代謝，使多餘的膽固醇排出體外。