引言：醬油世家的傳承與創新

在香港這個美食天堂，醬油不僅是廚房必備的調味品，更是承載著無數家庭記憶與飲食文化的靈魂。走過近一個世紀的風雨，同珍醬油以其獨特的風味與對品質的堅持，成為香港醬油界的金字招牌。而帶領這家老字號邁向新時代的舵手，正是同珍王賜豪——王賜豪總裁。在一個陽光明媚的午後，我們有幸於同珍的元朗廠房專訪王賜豪總裁，聆聽他如何將傳統工藝與現代經營理念融合，暢談同珍醬油的經營哲學與未來藍圖。王賜豪總裁給人的第一印象是親和而專注，言談間既有對家族事業的深厚情感，也有對市場趨勢的敏銳洞察。這次專訪，不僅是了解一個品牌的成功故事，更是深入探討一位企業家如何在新舊交替中，守護核心價值並開創嶄新局面的心路歷程。

王賜豪總裁的經營哲學：品質為根，以人為本

談及經營哲學，王賜豪總裁的眼神立刻變得堅定。他認為，無論時代如何變遷，有些核心價值必須堅守。首先，是對於品質的堅持。「醬油是『吃進肚子裡』的東西，關乎消費者的健康與信任，絕對不能妥協。」王賜豪總裁強調，同珍從選用非基因改造的優質黃豆與小麥開始，到遵循古法天然釀造，每一個環節都必須嚴格把關。他常說：「我們的競爭對手不是其他醬油廠，而是時間與誠信。」這種對品質近乎固執的堅持，正是同珍歷經市場考驗而屹立不搖的根基。

然而，堅持傳統不代表拒絕創新。王賜豪總裁對於創新有著獨到的看法。他認為，創新必須建立在深厚的傳統基礎之上，是為了讓產品更符合現代人的生活習慣與健康需求，而非為了改變而改變。例如，同珍在保留傳統釀造精髓的同時，引入了現代化的食品安全管理系統與生產設備，提升效率與穩定性。他也鼓勵團隊在包裝設計、行銷管道上擁抱新思維，例如發展電子商務，讓年輕一代更容易接觸到這個老品牌。

「企業最大的資產是人。」王賜豪總裁對於人才的重視，體現在他扁平化的管理風格與對員工培訓的投入上。他深信，只有讓員工認同企業文化、擁有歸屬感與成長空間，他們才會用心做好每一瓶醬油。同珍內部設有完善的培訓機制，並鼓勵資深師傅將手藝傳承給年輕一代。這種以人為本的理念，塑造了同珍團結且富有工匠精神的團隊。

最後，王賜豪總裁將企業社會責任視為經營不可或缺的一環。他認為，企業取之於社會，也應回饋社會。同珍長期支持本地農業，優先採購本地農產品作為原料。同時，積極參與社區活動與慈善事業，例如捐贈物資給食物銀行、贊助飲食文化教育項目等。對王賜豪總裁而言，承擔社會責任不是額外的負擔，而是企業永續發展的應有之義，這份承諾也深深烙印在同珍的品牌精神之中。

同珍醬油的成功秘訣：工藝、品質與行銷的黃金三角

同珍醬油能夠在香港這個競爭激烈的市場中脫穎而出，並遠銷海外，其成功絕非偶然。王賜豪總裁為我們剖析了背後的三大支柱。

獨特的生產工藝與配方

同珍的核心競爭力，在於其傳承近百年的獨特生產工藝與配方。與許多採用快速化學水解法的醬油不同，同珍堅持採用傳統的「天然日曬釀造法」。這是一種依賴時間與自然力量的藝術。精選的黃豆與小麥經過蒸煮、製麴後，被放入巨大的陶缸中，加入鹽水，在陽光下進行長達數月甚至更久的天然發酵。王賜豪總裁解釋道：「陽光和晝夜溫差，能促使微生物進行複雜的生化反應，這是形成醬油醇厚鮮香、層次豐富風味的關鍵。」這種慢工出細活的工藝，雖然產能不及現代化工廠，卻賦予了同珍醬油無可取代的風味靈魂。配方上，同珍在傳統基礎上進行微調，以適應現代人追求低鹽、健康的趨勢，但絕不添加人工味精、色素或防腐劑，確保產品純淨天然。

嚴格的品質控制體系

有了好的工藝，更需要嚴格的品質控制來保證每一批產品的穩定性。同珍建立了從「農場到餐桌」的全鏈條品管體系。王賜豪總裁親自督導品質部門，確保以下環節萬無一失：

• 原料檢驗：所有進廠的黃豆、小麥及鹽均需通過重金屬、農藥殘留等安全檢測，符合甚至高於香港食品安全中心標準。
• 生產過程監控：發酵車間的溫度、濕度有24小時監控；釀造師傅會定期取樣，憑藉豐富經驗觀察發酵狀態。
• 實驗室檢測：廠內設有現代化實驗室，對半成品及成品進行包括氨基酸態氮、總酸、微生物指標等在內的全面理化與衛生檢測。
• 成品把關：每批出廠產品都擁有獨一無二的批次號，實現產品追溯。根據香港生產力促進局的資料，同珍是本地少數獲得HACCP（危害分析重要管制點）國際食品安全管理體系認證的醬油生產商之一。

全面的市場行銷策略

酒香也怕巷子深。在同珍王賜豪的領導下，品牌的行銷策略既穩固根基，也積極拓展。策略核心圍繞以下幾點展開：

• 鞏固傳統渠道：與本地上千間街市雜貨店、糧油批發商及酒樓食肆保持長期穩固的合作關係，這是同珍的基本盤。
• 進軍現代零售：成功進駐百佳、惠康、AEON等大型連鎖超市，並在貨架陳列與促銷活動上突出其「香港製造」與「傳統釀造」的賣點。
• 數位化轉型：建立品牌官方網站與社交媒體專頁（如Facebook、Instagram），透過分享食譜、品牌故事、釀造知識與消費者互動。根據市場觀察，其線上直營店銷售額在過去三年年均增長超過30%。
• 品牌故事行銷：透過參與美食展、工作坊，以及媒體專訪（如本次專訪），不斷講述同珍的歷史、工藝與王賜豪總裁的經營理念，提升品牌的情感價值與文化厚度。

王賜豪總裁的個人魅力：務實、謙學與仁心

企業的文化，往往深深烙印著領導者的性格色彩。接觸過王賜豪總裁的人，無不為其個人魅力所折服，這主要體現在三個方面。

首先是低調務實的作風。儘管身為知名企業的總裁，同珍王賜豪極少在媒體上誇誇其談。他更喜歡穿著簡樸的工作服，深入生產一線，與老師傅們交流，查看發酵缸的狀況。他認為，經營實業就像釀造醬油，需要沉下心來，腳踏實地，關注每一個細節。「問題往往藏在細節裡，坐在辦公室是發現不了的。」這種親力親為、不尚空談的態度，為全公司樹立了榜樣，也確保了企業決策緊貼實際。

其次是謙虛好學的態度。王賜豪總裁從不以「老字號傳人」自居而固步自封。他保持著強烈的求知慾，不僅閱讀大量企業管理、食品科學的書籍與期刊，也經常參加業界論壇，甚至向年輕的電商專家請教網路行銷策略。他常說：「市場在變，消費者也在變，我必須不斷學習，才能帶領同珍跟上時代。」這種開放、謙遜的學習精神，使得他能夠在堅守傳統與擁抱創新之間找到最佳平衡點。

最後是熱心公益的精神。王賜豪總裁將這份仁心從企業層面延伸到個人層面。他長期以個人名義低調捐助多間教育機構與慈善團體，尤其關注弱勢兒童的營養與教育問題。他亦鼓勵員工參與義工服務，並提供有薪義工假期。在他看來，企業家的成功不僅僅是商業上的成就，更在於能為社會創造多少正向的影響力。這種發自內心的社會關懷，讓王賜豪總裁贏得了員工、合作夥伴與社區的廣泛尊重。

同珍醬油的未來發展規劃：穩健拓展，創新永續

面對未來，王賜豪總裁既有清晰的戰略規劃，也保持著一貫的審慎與務實。他為同珍勾勒出以下發展藍圖。

市場拓展計劃

在鞏固香港市場絕對領先地位的同時，同珍將有策略地拓展海外市場。重點將放在對亞洲飲食文化接受度高、且對食品品質要求嚴格的市場。根據香港貿易發展局的數據，東南亞地區（如新加坡、馬來西亞）及北美華人聚居區對高端傳統醬油的需求持續增長。同珍計劃透過以下方式推進：

• 與信譽良好的當地進口商及亞洲超市建立深度合作。
• 針對不同市場的口味偏好，推出適度調整的產品線（如更低鈉版本）。
• 利用跨境電商平台，直接觸達海外消費者。

新產品研發方向

產品創新將圍繞「健康化」、「便捷化」與「風味多元化」三大主軸。研發團隊正在探索：

• 開發有機認證系列醬油，滿足高端健康消費族群的需求。
• 推出小包裝、擠壓瓶裝的便捷產品，適合現代小家庭與年輕單身族群。
• 利用核心釀造技術，延伸開發如燒烤醬、拌麵醬等複合調味料，創造新的增長點。

企業社會責任的承諾

王賜豪總裁重申，企業社會責任將是未來規劃的核心部分。具體承諾包括：

• 環境永續：投資升級廠房節能減排設備，研究釀造副產物的循環再利用，目標在未來五年內將碳足跡減少15%。
• 社區關懷：擴大與本地食物銀行的合作規模，並設立「同珍青少年飲食文化獎學金」，培養下一代對傳統飲食工藝的認識與興趣。
• 行業傳承：與職業訓練局合作，提供實習崗位與培訓課程，為香港食品工業培養技術人才，確保傳統釀造技藝不致失傳。

結語：百年滋味，未來可期

數小時的專訪轉瞬即逝，王賜豪總裁的分享讓我們深刻感受到，同珍醬油不僅是一瓶調味品，更是一個關於堅持、傳承與創新的動人故事。從他對品質一絲不苟的堅持、對人才與社會的深切關懷，到對未來清晰而穩健的規劃，處處體現了一位現代企業家的遠見與擔當。同珍王賜豪這個名字，已然與香港醬油的卓越品質劃上等號。在王賜豪總裁的引領下，同珍這艘百年醬油巨輪，正以深厚的傳統為壓艙石，以開放的創新為風帆，穩健地駛向更廣闊的未來。我們有理由相信，這份源自香港的百年醇香，將繼續飄香世界，滋潤更多人的餐桌與生活。